Главная  Рецепты первых блюд  Щи-рецепты  Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты

Индигриенты:

  • грудинка
  • крупа пшенная
  • смалец (жир свиной)
  • лавровый лист
  • картофель свежий
  • соль
  • капуста белокочанная (квашеная)
  • петрушка (корень)
  • перец черный молотый
  • лук зеленый
  • морковь свежая
  • окорок сырокопченый
  • перец черный горошком
  • сельдерей (корень)
  • лук репчатый
  • масло растительное

В глубокую толстостенную кастрюлю сложить рубленный репчатый лучок, морковь, корень петрушки (все по 1 шт.), а также порезанную кусочками свиную грудинку (800 г) и сырокопченый куриный окорок (400 г). Готовые ингредиенты залить 3,5 л очищенной воды и проварить в течение 1-1,5 ч, так чтобы в итоге получился крепкий наваристый бульон.

На разогретую с жиром сковороду выложить 0,5 кг квашеной белокочанной капусты, залить ее 0,5 л приготовленного мясного бульона и протушить в течение 1 ч до полной готовности.

За 20 минут до окончания тушения капусты в горячий бульон отправить порезанный крупными кубиками картофель, проварить его в течение 10-15 минут, затем добавить пшенную крупу (100 г), а еще через 5-10 минут – поджарку.

Для приготовления поджарки:

1.​ Нарезанную соломкой морковь (1 шт.), корень сельдерея (100 г), репчатый лук (1 шт.) выложить на разогретую, смазанную смальцем (свиным жиром) сковороду.

2.​ Полученную овощную смесь обжарить на среднем огне до полуготовности, немного поперчить и посолить по своему желанию.

После того овощи и пшено в бульоне сварятся, отправить к ним тушеную капусту, 2-3 лаврового листочка и парочку размельченных горошинок черного перца. Полученную массу хорошенько помешать, довести до кипения и перед самим завершением варки присыпать сверху мелко порезанным зеленым лучком.

Секреты приготовления:

1.​ Чтобы капуста случайно не пригорела, в процессе тушения можно и нужно добавить в нее недостающую жидкость. В этом случае даже нескольких половников мясного бульона будет достаточно, чтобы привести ее в норму.

2.​ Готовое блюдо не теряет своего необыкновенного вкуса и в холодном виде. При этом подавать щи из квашеной капусты на обеденный стол лучше всего в глубокой тарелке, украсив их сверху зеленью или сметаной.

Свежие щи-рецепты

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Хотите преподнести к обеденному столу действительно ароматные щи из свежей капусты?

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты

Квашеная капуста – полезный и неповторимый ингредиент, который без труда подчеркнет..

Щи из цветной капусты

Щи из цветной капусты

Вы когда-нибудь пробовали ароматные и сытные щи из цветной капусты? Нет?

Щи по-уральски

Щи по-уральски

Хотите попробовать щи с настоящим уральским характером? В таком случаем вам обязательно нужно...

Щи в мультиварке

Щи в мультиварке

Приготовить аппетитные щи в мультиварке необычайно просто! Воспользуйтесь нашим...

Щи «Успенские»

Щи «Успенские»

Могут ли постные блюда быть невероятно вкусными, сытными и полезными? Еще как!

Заправка для щей на зиму

Заправка для щей на зиму

Хотите и зимой радовать своих близких неповторимым вкусом и восхитительным ароматом щей?

Щи из свежей капустой с говядиной

Щи из свежей капустой с говядиной

Для начала нужно заняться варкой говяжьего бульона. Для...

Щи из кислой капусты

Щи из кислой капусты

До начала приготовления следует попробовать квашеную капусту на вкус – если она чересчур кислит, то...

Щи из квашеной капусты с мясными консервами

Щи из квашеной капусты с мясными консервами

Капусту тонко нашинковать, выложить...

Щи с фасолью

Щи с фасолью

Для приготовления данного блюда очень важно предварительно замочить в холодной воде фасоль.

Щи зеленые из щавеля

Щи зеленые из щавеля

Для начала требуется сварить бульон из говядины. Для этого залейте мясо и половину...

Щи летние

Щи летние

Шпинат, крапиву и щавель нужно разобрать на листья, убрать наиболее повреждённые части и хорошо промыть.

Щи рецепты

Щи рецепты

Харчо-рецепты

Харчо-рецепты

Холодные супы

Холодные супы

Рассольник

Рассольник

Солянка

Солянка

Борщ

Борщ

Суп-пюре

Суп-пюре

Уха-рецепты

Уха-рецепты

Каталог рецептов


Щи по-уральски

Подписка на рецепты

Имя

E-mail*

Никакого спама. Гарантируем!